Re: [Linux-31] page de recette de cuisine et encodage foireux

[jdanield <jdanield AT free.fr>]

Le 26/09/2020 à 20:44, Bernard Schoenacker (via linux-31 Mailing List) a 
écrit :
> bonjour,
>
> je souhaite nettoyer un texte issu d'une page
> codée sous windows et j'ai un ensemble d'injures
> que mon ordi me lance du fait que c'est mal codé
>
> voici le lien :
>
> "http://www.delices-du-monde.fr/recettes-turques/2,432/feuilles-vignes-farcies-boulgour.html";
>
> comment faire pour simplement y arriver ?

ngredients

    24 feuilles de vigne en saumure
    100g de boulgour
    30 cl de bouillon de volaille
    40g de pignons de pin
    40g de raisins secs
    1 oignon
    1/2 cuil. à café de coriandre en poudre
    1/2 cuil à café de cumin en poudre
    1 cuil. à soupe de menthe ciselée
    1 cuil. à soupe de menthe ciselée
    1 cuil à soupe de persil finement haché
    10cl d'huile d'olive
    Le jus de 1 citron
    Sel et poivre du moulin

Pr�paration

Faites bouillir une casserole d'eau. Égouttez les feuilles de vigne et 
plongez-les dans l'eau, retirez aussitôt du feu et laissez-les tremper 5 
minutes.

Égouttez-les à nouveau, puis étalez-les sur du papier absorbant.

Épluchez et hachez finement l'oignon. Faites-le fondre à feu doux dans 
une sauteuse avec 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive, jusqu'à ce qu'il 
soit translucide.

Ajoutez le boulgour, remuez bien, puis versez le bouillon et portez à 
petite ébullition. Laissez cuire 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que tout le 
liquide soit absorbé.

Ajoutez les épices, les pignons et les raisins, la moitié du jus de 
citron, la menthe et le persil ; salez, poivrez et mélangez bien.

Posez les feuilles de vigne sur le plan de travail, tige vers vous, et 
posez une cuillerée de boulgour du côté de la queue.

Repliez d'abord les deux côtés de la feuille sur la farce, puis roulez 
les feuilles sur elles-mêmes, en serrant bien.

Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).

Rangez les feuilles de vigne dans un plat à gratin assez profond, versez 
le reste d'huile d'olive et de jus de citron, et recouvrez d'eau.

Posez dessus un plat un peu plus petit surmonté d'un poids et enfournez, 
Faites cuire environ 1 heure, puis laissez refroidir dans le liquide de 
cuisson. Mettez au réfrigérateur jusqu'au lendemain.


comme dit ailleurs

jdd
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